Fun fact: la ricetta di questi cracker integrali fatti in casa nasce perché volevo condividere sul blog la ricetta perfetta per il Super Bowl che si tiene nella notte tra domenica 3 e lunedì 4 febbraio. Il Super Bowl, nel caso non lo sapessi, è un evento famosissimo negli Stati Uniti che tiene incollati allo schermo centinaia di milioni di spettatori: si dice sia il secondo giorno dell’anno in cui si consuma più cibo, dopo il Thanksgiving Day.
A dirla tutta, questa ricetta non è solo per il Super Bowl: questi crackers/salatini sono perfetti tutto l’anno.
Cracker integrali fatti in casa: lo snack perfetto (anche per i bambini)
Puoi quasi sentire la croccantezza e il sapore, vero? Questi cracker vegani sono davvero deliziosi: uno snack perfetto. Quando ero piccola, mia madre ci dava spesso pane o crackers come spuntino: pratici e veloci. Per questo motivo sono ottimi non solo per eventi come il Super Bowl, ma anche come snack quotidiano per i bambini (eliminando il peperoncino, se preferisci).
Se li servi ai bambini, accompagnali con hummus nutriente, una semplice salsa di avocado (avocado schiacciato con succo di limone e un pizzico di sale) o con burri di frutta secca per una versione non salata. Se invece li offri agli ospiti, crea un piatto assortito con formaggi (anche vegan), salumi per chi non è vegano, salse, miele o sciroppi: sono estremamente versatili.
Come realizzarli (spoiler: è semplicissimo)
Fare i crackers in casa è davvero semplice, anche se non sei pratica in cucina. Segui questi tre passaggi per ottenere snack croccanti e saporiti:
1. Unisci gli ingredienti secchi, aggiungi acqua e lascia riposare
In una ciotola unisci le farine, il bicarbonato e l’origano, quindi aggiungi l’olio. Versa l’acqua tiepida poco alla volta, impastando con le mani fino a ottenere un panetto liscio e leggermente appiccicoso: non deve essere né troppo secco né troppo appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina. Lascia riposare il panetto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
2. Stendi e spennella con olio d’oliva
Stendi l’impasto su un piano infarinato cercando di ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm, se possibile). Taglia i crackers con un bicchiere o degli stampini per biscotti, o falla rettangolare se preferisci. Bucherella ogni cracker con i rebbi di una forchetta. Spennella con un buon olio extra vergine di oliva e cospargi con un pizzico di sale: questo passaggio è fondamentale per ottenere croccantezza e sapore.
3. Inforna e lascia raffreddare
Preriscalda il forno a 200 °C. Adagia i crackers su una teglia foderata con carta forno e cuoci per 20–30 minuti, a seconda dello spessore: se li stendi sottili potrebbero cuocere più velocemente, quindi controlla frequentemente. Una volta dorati, lasciali raffreddare su una gratella: raffreddandosi diventeranno ancora più croccanti. Conservati in un contenitore ermetico o in un sacchetto, dureranno diversi giorni.
Tip: per stendere l’impasto, utilizza un ottimo matterello (meglio se in acciaio per ottenere una sfoglia uniforme).
CRACKER INTEGRALI
10 minuti
20 minuti
30 minuti
30 minuti
Ingredienti
- 65 gr Farina 00 biologica
- 200 gr Farina integrale biologica
- mezzo cucchiaino Bicarbonato
- Origano q.b.
- 40 gr Olio extra vergine di oliva
- 100–110 gr Acqua tiepida
- Sale q.b.
- Peperoncino a piacere (opzionale)
Istruzioni
- In una ciotola unisci le farine, il bicarbonato, l’origano, un pizzico di sale e l’olio. Mescola con le mani.
- Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta per un paio di minuti fino a ottenere un panetto liscio e leggermente appiccicoso.
- Lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Stendi l’impasto su un piano infarinato cercando di ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm).
- Taglia i crackers con un bicchierino o con uno stampino e bucherellali con i rebbi di una forchetta. Puoi anche farli rettangolari.
- Disponili su una teglia foderata con carta forno, spennella con olio e aggiungi un pizzico di sale. Per la versione piccante aggiungi peperoncino in polvere o fiocchi.
- Cuoci per 20–30 minuti o fino a doratura, controllando il tempo in base allo spessore. Lasciali raffreddare su una gratella: diventeranno più croccanti.
Se servi i crackers agli ospiti:
- Servili con guacamole, hummus, formaggi (vegani o normali), olive e altri stuzzichini a piacere.
Note
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